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CUISINE

• RAGOUT DE SANGLIER AUX CHAMPIGNONS (par Michèle et Philippe Dumont)
• CUISSOT DE CHEVREUIL AU FOUR (par Michèle et Philippe Dumont)
• TERRINE DE GIBIER (par Michèle et Philippe Dumont)
• ÉPAULE DE CHEVREUIL AUX AIRELLES (par Michèle et Philippe Dumont)
• POIVRONS FARCIS (par Michèle et Philippe Dumont)
• TARTARE DE CHEVREUIL (par René Kaenzig)
• LES SUSHIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• TERRINE DE CHEVREUIL AUX MORILLES (par René Kaenzig)
• BALUCHONS DE CHEVREUIL AUX FIGUES (par René Kaenzig)
• FILETS DE CHEVREUIL À L'ORANGE (par René Kaenzig)
• ROAST-BEEF DE CHEVREUIL (par René Kaenzig)
• LES FAJITAS DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• LES CROISSANTS DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• FUMER DE LA VIANDE DE GIBIER (par René Kaenzig)
• FILETS DE CHEVREUILS AU SIROP D'ERABLE (par René Kaenzig)
• LE BURGER DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CARPACCIO DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• SAUCISSE À RÔTIR DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CIVET DE CHEVREUIL (par Remé Kaenzig)
• FOIE DE CHEVREUIL (par René Kaenzig)
• MEATBALLS DE CHEVREUIL (par René Kaenzig)
• PIZZA DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• RÔTI HACHÉ DU PRÉ D'LA VATCHE (par René Kaenzig)
• SAUCISSE DE ST HUBERT DU GRAND-VAL (par René Kaenzig)
• JAMBON FUMÉ DE SANGLIER (par René Kaenzig)
• ATRIAUX DU MALJON (par René Kaenzig)
• RAVIOLES DU MALJON (par René Kaenzig)
• SALTIMBOCCAS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• TAJINE DE SANGLIER DU GRAND-VAL (par René Kaenzig)
• LES LASAGNES DU MALJON (par René Kaenzig)
• LE CHAMOIS DU SOLEIL LEVANT (par René Kaenzig)
• MÉDAILLONS DE CHEVREUIL AUX MÛRES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• POT-POURRI FLAMBÉ DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• PÂTÉS DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• SELLE DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CÔTELETTES DE CHEVREUIL AUX MYRTILLES DU CREUX-DE-GLACE (par René Kaenzig)
• LES GOLDEN NUGGETS DU SENTIER DE LA CALIFORNIE (par René Kaenzig)
• NOISETTE DE CHEVREUIL CUITE AU FOIN DU CHAUFOUR (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX AUX ORANGES, FLAMBÉ AU GRAND MARNIER (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX TANDOORI (par René Kaenzig)
• FILET DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX LAQUÉ AU MIEL DU GRAND-VAL (par René Kaenzig)
• CONCHIGLIONIS DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CANNELLONIS DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• FILET D'ÉTERLE AU THYM ET ROMARIN SUR GALETTE DE POLENTA GRILLÉE (par René Kaenzig)
• PICCATA DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• RAGOÛT DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX MARRONS, AUX POMMES ET AU SIROP D'ÉRABLE (par René Kaenzig)
• BOUCHÉES DE POMMES AU SIROP D'ÉRABLE ET A LA CONFITURE AUX AIRELLES (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX À LA COURGE (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX NOIX ET POTIRON (par René Kaenzig)
• CÔTELETTES DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX AVEC RISOTTO AUX BOLETS (par René Kaenzig)
• LA RECETTE DE CHAMOIS D'ALPINUS (par Henri-Frédéric Faige-Blanc 1813-1902)
• PAPILLONS DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX À L'ORANGE (par René Kaenzig)
• PÂTE À TARTINER AU FOIE DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• BALLOTINES DE FILET DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AU FOIE GRAS DE CANARD (par René Kaenzig)
• GALANTINES DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX AUX MORILLES ET CONFITURE D'AIRELLES (par René Kaenzig)
• GOULASCH DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• PAELLA DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• FILETS DE CHAMOIS DU MALJON EN BALLOTINES (par René Kaenzig)
• FILET-MIGNON DE CHAMOIS DU MALJON (par René Kaenzig)
• MARIAGE ENTRE FILET-MIGNON DE CHEVREUIL ET FOIE DE LAPIN (par René Kaenzig)
• CHILI CON CORZO DEL GRAND VAL (par René Kaenzig)
• SWEET & SOUR D'ÉMINCÉ DE CHEVREUIL (par René Kaenzig)
• BURGER À L'EFFILOCHÉ DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX ET CONFITURE D'AIRELLES (par René Kaenzig)
• CARRÉ D'ÉTERLE DU MONT RAIMEUX À LA SAUCE AUX AIRELLES ET VIN ROUGE (par René Kaenzig)
• LA POUTINE DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AU GRAND MARNIER (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX RAISINS (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX DATTES ET À L'ORANGE (par René Kaenzig)
• PIZZETTE DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CÔTELETTES DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX ET FOIE GRAS MI-CUIT AU PIMENT D'ESPELETTE (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DES CHASSES DU MONT RAIMEUX AUX CHAMPIGNONS (par René Kaenzig)
• MILLE-FEUILLES DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• NOISETTE DE CHEVREUIL CUISSON BASSE TEMPÉRATURE (par René Kaenzig)
• NASI GORENG DES CHASSES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• TOME DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• LA BÛCHETTE DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• PITHIVIERS DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX MORILLES ET ASPERGES VERTES (par René Kaenzig)
• MINIS CORDON-BLEU DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• RACK D'ÉTERLE DU MONT RAIMEUX GRILLÉ SUR FEU DE BOIS (par René Kaenzig)
• COQUILLETTES À LA BOLOGNAISE DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• LA SURPRISE DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• FOIE DE CHEVREUIL AU SIROP D'ÉRABLE (par René Kaenzig)
• CEVAPCICI DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• CÔTELETTES DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX ET MILLE-FEUILLES DE POLENTA À LA CONFITURE AUX AIRELLES (par René Kaenzig)
• BROCHETTES DE FILETS MIGNONS DE CHEVREUIL ET DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• PAUPIETTES DE FILET MIGNON DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• FILET DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX AU COULIS DE FRAISES DES BOIS (par René Kaenzig)
• FILET DE CHEVREUIL EN CROÛTE DE SEL (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX FAçON THAÏ AUX NOIX DE CAJOU (par René Kaenzig)
• CÔTELETTES DE CHEVRILLARD AVEC CROÛTE AUX P'TITES HERBES DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• LES FAUX ESCARGOTS DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• LES TAPAS DU CHASSEUR (par René Kaenzig)
• TATAKI DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• ÉMINCÉ DE CHEVRILLARD DU MONT RAIMEUX AUX LÉGUMES ET AU MIEL (par René Kaenzig)
• FRICANDEAUX DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX AUX TÊTES D'ASPERGES (par René Kaenzig)
• ANDOUILLETTES DE CHAMOIS DU MONT RAIMEUX ENCROÛTE DE PAIN ET CONFITURE AUX AIRELLES (par René Kaenzig)
• LES NEMS DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
• FEUILLETÉ DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX AUX AIRELLES SUR LIT DE MESCLUN (par René Kaenzig)
• FILET DE CHEVREUIL DU MONT RAIMEUX ET SAUCE AU VIN CHAUD (par René Kaenzig)
• FILET DE CHEVRILLARD DU MONT RAIMEUX FARCI AU FOIE GRAS DE CANARD (par René Kaenzig)
• CARPACCIO DE CHEVREUIL AU SIROP D'ÉRABLE SUR LIT D'ORANGES (par René Kaenzig)
• PÂTÉ DE BROCARD DU MONT RAIMEUX (par René Kaenzig)
  
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